PANIFICAÇÃO
Focaccia
Mezcla Para Preparar Focaccia - Código: 05134
Ventajas
- Con romero en la formulación, no se necesita agregar;
- Tradicional: produce la original Focaccia italiana, ligera y suave;
- Fácil, práctico y rápido: solo hay que agregar levadura biológica fresca, agua fría y batir;
- Estandariza y optimiza la producción;
- Versátil: permite diversas combinaciones de coberturas, desde la tradicional combinación de aceite de oliva, sal gruesa y romero hasta una infinidad de opciones como pepperoni, salchichón, carne seca, escarola, entre otros;
- ¡Prueba comercializarla en tiras! En una bandeja se pueden producir diversos sabores de una sola vez;
- Además de tiras, permite otros formatos que pueden ser rellenados con diversos sabores: calzone, pan hojaldrado, rocambole, entre otros.
- Tradicional: produce la original Focaccia italiana, ligera y suave;
- Fácil, práctico y rápido: solo hay que agregar levadura biológica fresca, agua fría y batir;
- Estandariza y optimiza la producción;
- Versátil: permite diversas combinaciones de coberturas, desde la tradicional combinación de aceite de oliva, sal gruesa y romero hasta una infinidad de opciones como pepperoni, salchichón, carne seca, escarola, entre otros;
- ¡Prueba comercializarla en tiras! En una bandeja se pueden producir diversos sabores de una sola vez;
- Además de tiras, permite otros formatos que pueden ser rellenados con diversos sabores: calzone, pan hojaldrado, rocambole, entre otros.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparar Focaccia
- Función
- Mezcla para la preparación de focaccia.
- Forma
- Polvo con hierbas. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, grasa vegetal modificada, sal refinada yodada y romero.
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Salmuera: Mezclar 40 ml de agua, 25 g de aceite de oliva y 10 g de sal en un recipiente. Reservar. Mezclar 1 kg de Focaccia y 400 ml de agua fría poco a poco en la amasadora a baja velocidad durante aprox. 2 min. Agregar 40 g de levadura fresca y 170 ml de agua fría y batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de velo. Enrollar en forma de barra. Colocar en una bandeja (62 x 36 x 3 cm) previamente engrasada. Dejar reposar durante 20 min. Estirar la masa en la bandeja con las manos hasta obtener un grosor uniforme. Esparcir la salmuera reservada sobre la superficie de la masa. Perforar la masa con la punta de los dedos. Fermentar en el armario de fermentación a temperatura ambiente durante aprox. 1 h o hasta alcanzar la parte superior de la bandeja. Hornear a 200°C durante aprox. 25 min en horno de lastre.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la fecha de caducidad.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448051341
Tabla nutricional
| Una porción contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 383 | 19 |
| Carboidratos (g) | 68 | 23 |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.0 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.8 | 19 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.5 | 6 |
| Sódio (mg) | 682 | 28 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Conoce Focaccia
El Zeelandia Focaccia produce panes ligeros y suaves con un toque de romero, así como la tradicional receta italiana.
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Focaccia
Mezcla Para Preparar Focaccia - Código: 05134
Ventajas
- Con romero en la formulación, no se necesita agregar;
- Tradicional: produce la original Focaccia italiana, ligera y suave;
- Fácil, práctico y rápido: solo hay que agregar levadura biológica fresca, agua fría y batir;
- Estandariza y optimiza la producción;
- Versátil: permite diversas combinaciones de coberturas, desde la tradicional combinación de aceite de oliva, sal gruesa y romero hasta una infinidad de opciones como pepperoni, salchichón, carne seca, escarola, entre otros;
- ¡Prueba comercializarla en tiras! En una bandeja se pueden producir diversos sabores de una sola vez;
- Además de tiras, permite otros formatos que pueden ser rellenados con diversos sabores: calzone, pan hojaldrado, rocambole, entre otros.
- Tradicional: produce la original Focaccia italiana, ligera y suave;
- Fácil, práctico y rápido: solo hay que agregar levadura biológica fresca, agua fría y batir;
- Estandariza y optimiza la producción;
- Versátil: permite diversas combinaciones de coberturas, desde la tradicional combinación de aceite de oliva, sal gruesa y romero hasta una infinidad de opciones como pepperoni, salchichón, carne seca, escarola, entre otros;
- ¡Prueba comercializarla en tiras! En una bandeja se pueden producir diversos sabores de una sola vez;
- Además de tiras, permite otros formatos que pueden ser rellenados con diversos sabores: calzone, pan hojaldrado, rocambole, entre otros.
Consejos de recetas con Focaccia
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Innovación e I+D
Invertimos en I+D para ofrecer soluciones alineadas con las tendencias del mercado y a las necesidades de la producción.
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Ponemos a disposición displays de mesa, reglas de góndola, etiquetas y señalizadores para ayudar a promocionar recetas y productos.
Soporte técnico
Nuestros técnicos van hasta tu establecimiento para apoyar el desarrollo de recetas y la capacitación del equipo.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparar Focaccia
- Función
- Mezcla para la preparación de focaccia.
- Forma
- Polvo con hierbas. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, grasa vegetal modificada, sal refinada yodada y romero.
- Contiene
- Emulsionante mono y diglicéridos de ácidos grasos, aromatizante, estabilizantes monooleato de polioxietileno (20) sorbitano y estearoil 2-lactilato de calcio y mejoradores de harina L-Cisteína y sus sales de clorhidrato de sodio y potasio, ácido ascórbico (L-) y alfa-amilasa de Aspergillus oryzae var. Contiene aromatizante sintético idéntico al natural.
- Advertencia
- ALÉRGICOS: CONTIENE Derivados de trigo y soja. PUEDE CONTENER CENTENO, CEBADA, Avena, HUEVOS, LECHE, AVELLANAS Y TRITICALE. CONTIENE GLUTEN.
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Salmuera: Mezclar 40 ml de agua, 25 g de aceite de oliva y 10 g de sal en un recipiente. Reservar. Mezclar 1 kg de Focaccia y 400 ml de agua fría poco a poco en la amasadora a baja velocidad durante aprox. 2 min. Agregar 40 g de levadura fresca y 170 ml de agua fría y batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de velo. Enrollar en forma de barra. Colocar en una bandeja (62 x 36 x 3 cm) previamente engrasada. Dejar reposar durante 20 min. Estirar la masa en la bandeja con las manos hasta obtener un grosor uniforme. Esparcir la salmuera reservada sobre la superficie de la masa. Perforar la masa con la punta de los dedos. Fermentar en el armario de fermentación a temperatura ambiente durante aprox. 1 h o hasta alcanzar la parte superior de la bandeja. Hornear a 200°C durante aprox. 25 min en horno de lastre.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la fecha de caducidad.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448051341
Tabla nutricional
| Una porción de 50g contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 383 | 19 |
| Carboidratos (g) | 68 | 23 |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.0 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.8 | 19 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.5 | 6 |
| Sódio (mg) | 682 | 28 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.