PANIFICAÇÃO
Baguette
Mezcla Para Preparación De Pan Baguette - Código: 05010
Ventajas
- Sabor francés auténtico e incomparable;
- Resulta en panes ligeros, ideales para la composición de bocadillos;
- Posibilita la producción de banettes, un tipo de baguette de puntas afinadas, con formato rústico.
- Resulta en panes ligeros, ideales para la composición de bocadillos;
- Posibilita la producción de banettes, un tipo de baguette de puntas afinadas, con formato rústico.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparación De Pan Baguette
- Función
- Mezcla para la preparación de pan baguette.
- Forma
- Polvo. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, sal refinada yodada,
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Mezclar 5 kg de Baguette y 2,7 L de agua fría en la amasadora a baja velocidad durante aprox. 3 min. Añadir 150 g de levadura fresca y 300 ml de agua fría poco a poco y mezclar durante aprox. 1 min. Batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de velo. Dividir en partes de 250 g. Bolear. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 30 min. Dar forma de baguette sobre una mesa espolvoreada con harina. Colocar las piezas en bandejas tipo canaleta. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aprox. 45 min o hasta el punto. Cortar el hilo. Hornear a 200°C durante 25 min en horno de piedra con vapor.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 20 kg de produto.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la fecha de caducidad.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448050108
Tabla nutricional
| Una porción contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 348 | 17 |
| Carboidratos (g) | 73 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.6 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.7 | 4 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | 2 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | 6 |
| Sódio (mg) | 758 | 32 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Conoce Baguette
El Zeelandia Baguette produce la "verdadera baguette francesa" con miga ligera, corteza crujiente y un delicioso sabor y aroma.
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Baguette
Mezcla Para Preparación De Pan Baguette - Código: 05010
Ventajas
- Sabor francés auténtico e incomparable;
- Resulta en panes ligeros, ideales para la composición de bocadillos;
- Posibilita la producción de banettes, un tipo de baguette de puntas afinadas, con formato rústico.
- Resulta en panes ligeros, ideales para la composición de bocadillos;
- Posibilita la producción de banettes, un tipo de baguette de puntas afinadas, con formato rústico.
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Innovación e I+D
Invertimos en I+D para ofrecer soluciones alineadas con las tendencias del mercado y a las necesidades de la producción.
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Ponemos a disposición displays de mesa, reglas de góndola, etiquetas y señalizadores para ayudar a promocionar recetas y productos.
Soporte técnico
Nuestros técnicos van hasta tu establecimiento para apoyar el desarrollo de recetas y la capacitación del equipo.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparación De Pan Baguette
- Función
- Mezcla para la preparación de pan baguette.
- Forma
- Polvo. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, sal refinada yodada,
- Contiene
- aromatizante, estabilizantes monooleato de polioxietileno (20) sorbitano, estearoil 2-lactilato de calcio y ésteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil tartárico y mejoradores de harina ácido ascórbico (L-) y alfa-amilasa de Aspergillus oryzae var. Contiene aromatizante sintético idéntico al natural.
- Advertencia
- ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADOS DE TRIGO Y SOJA. PUEDE CONTENER CENTENO, CEBADA, AVENA, HUEVOS, LECHE, AVELLANAS Y TRITICALE. CONTIENE GLUTEN.
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Mezclar 5 kg de Baguette y 2,7 L de agua fría en la amasadora a baja velocidad durante aprox. 3 min. Añadir 150 g de levadura fresca y 300 ml de agua fría poco a poco y mezclar durante aprox. 1 min. Batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de velo. Dividir en partes de 250 g. Bolear. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 30 min. Dar forma de baguette sobre una mesa espolvoreada con harina. Colocar las piezas en bandejas tipo canaleta. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aprox. 45 min o hasta el punto. Cortar el hilo. Hornear a 200°C durante 25 min en horno de piedra con vapor.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 20 kg de produto.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la fecha de caducidad.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448050108
Tabla nutricional
| Una porción de 50g contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 348 | 17 |
| Carboidratos (g) | 73 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.6 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.7 | 4 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | 2 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | 6 |
| Sódio (mg) | 758 | 32 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.