PANIFICAÇÃO
Ciabatta
Mezcla Para Preparación De Pan Ciabatta - Código: 00396
Ventajas
- Permite la preparación de panes diversificados, como: Ciabatta, Pan Italiano, Baguette Rellena, Pan de Ajo y Cebolla y Panes Hojaldres;
- Produce ciabattas con miga blanca;
- Método de preparación rápido y productos finales estandarizados;
- Produce panes con buen volumen y muy sabrosos.
- Produce ciabattas con miga blanca;
- Método de preparación rápido y productos finales estandarizados;
- Produce panes con buen volumen y muy sabrosos.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparación De Pan Ciabatta
- Función
- Mezcla para la preparación de pan ciabatta.
- Forma
- Polvo. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico y sal refinada yodada.
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Mezclar 5 kg de Ciabatta y 3 L de agua fría en la amasadora a baja velocidad durante aprox. 2 min. Agregar 150 g de levadura fresca y 800 ml de agua fría poco a poco y batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de velo. Colocar la masa en cajas plásticas previamente engrasadas. Espolvorear harina de trigo sobre la superficie de la masa. Cubrir con plástico. Dejar reposar por 1 h. Colocar la masa sobre una mesa previamente espolvoreada con harina y estirar hasta obtener un grosor de aprox. 3 cm. Cortar en rectángulos (20 x 8 cm) y estirar la masa. Colocar en bandejas previamente engrasadas. Hornear a 220°C durante aprox. 25 min. en horno de lastre con vapor.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 20 kg de produto.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el empaque bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la vida útil.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448003968
Tabla nutricional
| Una porción contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 339 | 17 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.7 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | 3 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.2 | 1 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.9 | 8 |
| Sódio (mg) | 860 | 36 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Conoce Ciabatta
El Zeelandia Ciabatta produce el tradicional pan ciabatta con corteza crujiente, miga suave y sabor ligeramente acidificado.
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Ciabatta
Mezcla Para Preparación De Pan Ciabatta - Código: 00396
Ventajas
- Permite la preparación de panes diversificados, como: Ciabatta, Pan Italiano, Baguette Rellena, Pan de Ajo y Cebolla y Panes Hojaldres;
- Produce ciabattas con miga blanca;
- Método de preparación rápido y productos finales estandarizados;
- Produce panes con buen volumen y muy sabrosos.
- Produce ciabattas con miga blanca;
- Método de preparación rápido y productos finales estandarizados;
- Produce panes con buen volumen y muy sabrosos.
Consejos de recetas con Ciabatta
Por qué Ciabatta hace la diferencia en tu producción
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Innovación e I+D
Invertimos en I+D para ofrecer soluciones alineadas con las tendencias del mercado y a las necesidades de la producción.
Vitrina que Vende
Ponemos a disposición displays de mesa, reglas de góndola, etiquetas y señalizadores para ayudar a promocionar recetas y productos.
Soporte técnico
Nuestros técnicos van hasta tu establecimiento para apoyar el desarrollo de recetas y la capacitación del equipo.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparación De Pan Ciabatta
- Función
- Mezcla para la preparación de pan ciabatta.
- Forma
- Polvo. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico y sal refinada yodada.
- Contiene
- Conservante propionato de calcio, emulsionante monooleato de polioxietileno (20) sorbitano, acidificantes ácido cítrico y ácido láctico (L-), estabilizante estearoil 2-lactilato de calcio y mejoradores de harina alfa-amilasa de Aspergillus oryzae var. y ácido ascórbico (L-).
- Advertencia
- ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADOS DE TRIGO Y SOJA. PUEDE CONTENER CENTENO, CEBADA, AVENA, HUEVOS, LECHE, AVELLANAS Y TRITICALE. CONTIENE GLUTEN.
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Mezclar 5 kg de Ciabatta y 3 L de agua fría en la amasadora a baja velocidad durante aprox. 2 min. Agregar 150 g de levadura fresca y 800 ml de agua fría poco a poco y batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de velo. Colocar la masa en cajas plásticas previamente engrasadas. Espolvorear harina de trigo sobre la superficie de la masa. Cubrir con plástico. Dejar reposar por 1 h. Colocar la masa sobre una mesa previamente espolvoreada con harina y estirar hasta obtener un grosor de aprox. 3 cm. Cortar en rectángulos (20 x 8 cm) y estirar la masa. Colocar en bandejas previamente engrasadas. Hornear a 220°C durante aprox. 25 min. en horno de lastre con vapor.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 20 kg de produto.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el empaque bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la vida útil.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448003968
Tabla nutricional
| Una porción de 50g contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 339 | 17 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.7 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | 3 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.2 | 1 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.9 | 8 |
| Sódio (mg) | 860 | 36 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.