Receitas
Preparo
| 2kg | Brioche |
| 600g | Damasco |
| 400g | Confeito Figuras Mil Cores |
| 300ml | Água |
| 400g | Margarina |
| 300g | Gemas De Ovos |
| 600g | Ovos |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
Decoração
| 180g | Açúcar Confeiteiro F |
PREPARO
01. Picar o damasco e reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar as gemas e os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Adicionar a água gelada e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Adicionar o damasco picado reservado e os confeitos coloridos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
07. Dividir em partes de 120 g. Bolear.
08. Cobrir com saco plástico. Descansar por 10 minutos.
09. Modelar em formato de trança (cada trança com 3 pedaços de 120 g).
10. Colocar em formas para bolo inglês (20 x 9 x 5 cm) previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
DECORAÇÃO
01. Pincelar os brioches com ovos batidos.
02. Peneirar o Zeelandia Açúcar de Confeiteiro F sobre os brioches.
03. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
12 Unidades de 340 g
72 horas
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Assadeiras Lisas , Formas Bolo Inglês , Faca , Pincel
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contem (em media): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 188 kcal | 9 |
| V. Energético (kJ) | 789 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 23 g | 8 |
| Proteínas (g) | 4.3 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 8.9 g | 16 |
| Gord. Saturadas (g) | 4.5 g | 20 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 g | 2 |
| Sódio (mg) | 140 mg | 6 |
| Açúcares (g) | 4.3 g | ** |