Sonho Australiano

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Australiano na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (270 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 15 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Bolear novamente.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas mantendo a distância de aproximadamente 2 cm entre as peças.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.

CALDA
01. Colocar o leite e o leite condensado em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Retirar do fogo e colocar em um recipiente.
03. Reservar.
ACABAMENTO
01. Peneirar o Zeelandia Açúcar Gelado e colocar em um recipiente.
02. Adicionar o leite em pó e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, rechear cada sonho com o Chocolatier ChocoDark.
04. Passar os sonhos na calda reservada e depois na mistura de Açúcar Gelado e leite em pó reservado.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 10 minutos.
- A mistura de Açúcar Gelado e leite em pó pode ser substituída por coco ralado seco.

Rendimento

94 Unidades de 35 g

Validade Sugerida

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão , Peneira , Saco De Confeitar , Panela , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional