Roll Jabuticaba Com Creme De Queijo

CREME
01. Colocar o açúcar confeiteiro, o cream cheese e a manteiga sem sal em um recipiente e misturar.
02. Reservar.

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Versamix, os ovos e parte da água (270 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água (100 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Bolear e cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
04. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de retângulo de 80 x 40 cm com aproximadamente 3 mm de espessura.
05. Espalhar aproximadamente 600 g de Recheio Jabuticaba.
06. Enrolar a massa em formato de rocambole.
07. Cortar em fatias de aproximadamente 2,5 cm de espessura e colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) entre aproximadamente 30 a 40 minutos.
09. Fornear a 240°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
10. Pincelar o creme de queijo reservado sobre as peças assim que saírem do forno.

Dicas

- A manteiga sem sal deve estar a temperatura ambiente. Para um melhor resultado, utilizar somente manteiga e não margarina.
- O cream cheese pode ser substituído por requeijão tipo catupiry.
- A consistência do requeijão pode influenciar no creme. Em caso de uma consistência muito mole, o creme pode não ficar visível no produto.

Rendimento

30 Unidades de 80 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional