Receitas
01. Colocar o Zeelandia Pane di Napoli e parte da agua gelada (200ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (30ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 50g, bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
05. Modelar em tiras de 60cm de comprimento, colocar em assadeiras lisas previamente untadas, deixando um espaço de 1cm entre as tiras.
06. Fermentar por aproximadamente 45 minutos em câmara de fermentação (32ºC).
07. Com auxílio de uma faca ou carretilha cortar em partes de 20cm de comprimento.
08. Fornear a 170ºC por 25 minutos em forno lastro com vapor sobre uma assadeira de pão francês e por mais aproximadamente 15 minutos com a porta do forno aberta até secar.
- Outro forneamento:
* Forno turbo 140ºC por aproximadamente 15 minutos com pouco vapor e por mais aproximadamente 10 minutos a 130ºC ou até secar.
1 Total de 500 g
120 horas
Masseira , Forno Com Vapor , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Faca , Carretilha , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 30g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 96 | 5 |
| Carboidratos (g) | 20 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 3.5 | |
| Aç adicionados (g) | 2.8 | 6 |
| Proteínas (g) | 2.4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0.9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | 2 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | 3 |
| Sódio (mg) | 186 | 8 |
