Receitas

Panetone Trufado De Chocolate Com Avelãs

Código: 2274


Ingredientes


Crocante de Avelãs

250g Avelãs
500g Açúcar Refinado

Recheio

100ml Conhaque
1.5kg

Montagem

3.5kg Panetone Com Gotas De Chocolate Pronto (Rec.1780)

Acabamento

40ml Leite Líquido
400g
400g

Panetone Trufado De Chocolate Com Avelãs

Modo de Fazer

CROCANTE DE AVELÃS
01. Colocar o açúcar refinado em uma panela em fogo baixo e mexer até caramelizar. Retirar do fogo.
02. Adicionar as avelãs e misturar até homogeneizar.
03. Colocar sobre uma superfície previamente untada com margarina sem sal. Esfriar.
04. Triturar em pedaços pequenos. Reservar.

DICA
As nozes podem ser substituídas por coco queimado.
RECHEIO
01. Colocar o Zeelandia Panecream, o conhaque e o crocrante de avelãs (550 g) reservado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.

DICA
- Atenção: ao adicionar outros ingredientes ao Panecream a validade do panetone recheado é reduzida.
- Pode ser adicionado 100 g de paçoca para cada 200 g de Zeelandia Panecream.
MONTAGEM
01. Com auxílio de uma faca fazer cinco furos na superfície do panetone.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com um bico liso, aplicar aproximadamente 300 g do recheio reservado. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Fondant, o Chocolatier Chocodark e o leite em uma panela e levar ao fogo em banho-maria e misturar até homogeneizar.
02. Com auxílio de um pincel aplicar a mistura sobre os panetones.
03. Decorar com o crocante de avelãs reservado.

Dicas

Rendimento

7 Unidades de 955 g

Validade

720 horas

Equipamentos

Fogão , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Pincel , Recipiente , Bico Liso , Faca De Serra

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 80g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 299 kcal 15
V. Energético (kJ) 1256 kJ 15
Carboidratos (g) 47 g 16
Proteínas (g) 4.0 g 5
Gord. Totais (g) 10 g 19
Gord. Saturadas (g) 4.9 g 22
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.3 g 5
Sódio (mg) 94 mg 4