Crocante de Avelãs
500g | Açúcar Refinado |
250g | Avelãs |
Recheio
100ml | Conhaque |
1.5kg | Panecream |
Montagem
3.5kg | Panetone Com Gotas De Chocolate Pronto (Rec.1780) |
Acabamento
40ml | Leite Líquido |
400g | Chocodark Chocolatier |
400g | Fondant F10 |
CROCANTE DE AVELÃS
01. Colocar o açúcar refinado em uma panela em fogo baixo e mexer até caramelizar. Retirar do fogo.
02. Adicionar as avelãs e misturar até homogeneizar.
03. Colocar sobre uma superfície previamente untada com margarina sem sal. Esfriar.
04. Triturar em pedaços pequenos. Reservar.
DICA
As avelãs podem ser substituídas por coco queimado.
RECHEIO
01. Colocar o Zeelandia Panecream, o conhaque e o crocrante de avelãs (550 g) reservado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
DICA
- Atenção: ao adicionar outros ingredientes ao Panecream a validade do panetone recheado é reduzida.
- Pode ser adicionado 100 g de paçoca para cada 200 g de Zeelandia Panecream.
MONTAGEM
01. Com auxílio de uma faca fazer cinco furos na superfície do panetone.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com um bico liso, aplicar aproximadamente 300 g do recheio reservado. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Fondant, o Chocolatier Chocodark e o leite em uma panela e levar ao fogo em banho-maria e misturar até homogeneizar.
02. Com auxílio de um pincel aplicar a mistura sobre os panetones.
03. Decorar com o crocante de avelãs reservado.
7 Unidades de 955 g
720 horas
Fogão , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Pincel , Recipiente , Bico Liso , Faca De Serra
Informação nutricional | ||
Porção de 80g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 299 | 15 |
V. Energético (kJ) | 1249 kJ | 15 |
Carboidratos (g) | 47 | 16 |
Proteínas (g) | 4.0 | 8 |
Fibra Alimentar (g) | 1.2 | 5 |
Sódio (mg) | 94 | 4 |
Açúcares totais (g) | 25 | |
Aç adicionados (g) | 24 | 48 |
Gorduras totais (g) | 11 | 17 |
Gorduras saturadas (g) | 4.8 | 24 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |