Receitas

Panetone Trufado De Chocolate Com Amendoim

Código: 2273


Ingredientes


Crocante de Amendoim

250g Amendoim Torrado E Picado
500g Açúcar Refinado

Recheio

100ml Conhaque
1.5kg

Montagem

3.5kg Panetone Com Gotas De Chocolate Pronto (Rec.1780)

Acabamento

40ml Leite Líquido
300g
500g

Panetone Trufado De Chocolate Com Amendoim

Modo de Fazer

CROCANTE DE AMENDOIM
01. Colocar o açúcar refinado em uma panela em fogo baixo e mexer até caramelizar. Retirar do fogo.
02. Adicionar o amendoim torrado e picado e misturar até homogeneizar.
03. Colocar sobre uma superfície previamente untada com margarina sem sal. Esfriar.
04. Triturar em pedaços pequenos. Reservar.
RECHEIO
01. Colocar o Zeelandia Panecream, o conhaque e o crocrante de amendoim (550 g) reservado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.

DICA
- Atenção: ao adicionar outros ingredientes ao Panecream a validade do panetone recheado é reduzida.
MONTAGEM
01. Com auxílio de uma faca fazer cinco furos na superfície do panetone.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com um bico liso, aplicar aproximadamente 300 g do recheio reservado. Reservar.

ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Fondant, o Zeelandia Creme de Amendoim e o leite em uma panela e levar ao fogo em banho-maria e misturar até homogeneizar.
02. Com auxílio de um pincel aplicar a mistura sobre os panetones.
03. Decorar com o crocante de amendoim reservado.

Dicas

Rendimento

7 Unidades de 940 g

Validade

720 horas

Equipamentos

Fogão , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Pincel , Recipiente , Bico Liso , Faca De Serra

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 80g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 301 kcal 15
V. Energético (kJ) 1262 kJ 15
Carboidratos (g) 48 g 16
Proteínas (g) 4.5 g 6
Gord. Totais (g) 9.7 g 18
Gord. Saturadas (g) 4.9 g 22
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.0 g 4
Sódio (mg) 98 mg 4