Receitas

Panhoquinha Rustique

Código: 2225


Ingredientes


Recheio

300g Queijo Mussarela Ralado
300g Cebola Picada
600g Lingüiça Toscana

Preparo

100g Cebola Crispy
30g Fermento Biológico Fresco
580ml Água Gelada
1kg

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Colocar um fio de azeite a gosto em uma frigideira quente e refogar cebola picada. Reservar.
02. Retirar a pele da linguiça e misturar com a cebola refogada e o queijo mussarela ralado. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Crispy e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (180 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Dividir em partes de 55 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada massa com as mãos em formato redondo. A parte central deve ficar mais grossa.
07. Colocar aproximadamente 40 g de recheio reservado e unir as pontas para obter o formato de uma bola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos.
10. Cortar a parte superior da panhoquinha em cruz até atingir o recheio.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro com vapor.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 180°C por aproximadamente 15 minutos.
- O recheio pode ser substituído por outro de acordo com a preferência.

Dicas

Rendimento

30 Unidades de 79 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Fogão , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 131 kcal 7
V. Energético (kJ) 548 kJ 7
Carboidratos (g) 17 g 6
Proteínas (g) 5.3 g 7
Gord. Totais (g) 4.6 g 8
Gord. Saturadas (g) 2.0 g 9
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.7 g 3
Sódio (mg) 373 mg 16
Açúcares (g) 0.5 g **