Recheio
200g | Bacon Em Cubos |
150g | Pimentão Vermelho Em Cubo |
600g | Abobrinha Italiana Em Cubos |
Preparo
30g | Fermento Biológico Fresco |
200g | Requeijão Tipo Catupiry |
200g | Queijo Muçarela Ralado |
600ml | Água Gelada |
100g | Cebola Crispy |
1kg | Rustique Crispy |
RECHEIO
01. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar a abobrinha em cubo.
02. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto. Reservar.
03. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar o pimentão vermelho em cubo
04. Adicionar sal a gosto. Reservar.
05. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e fritar o bacon em cubos até dourar. Retirar excesso de óleo.
06. Colocar a abobrinha em cubo refogada, o pimentão vermelho em cubo refogado e bacon em cubo frito em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Crispy e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Dividir em partes de 115 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de filão curto e pressionar com os dedos o centro da massa para obter uma cavidade.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1h.
09. Aplicar o requeijão tipo catupiry no centro de cada pão.
10. Espalhar o recheio reservado e o queijo mussarela ralado.
11. Com o auxílio de uma tesoura, cortar a lateral dos pães.
12. Fornear a 220°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro com vapor.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 180°C por aproximadamente 12 minutos.
- O recheio pode ser substituído por outro de acordo com a preferência.
15 Unidades de 170 g
48 horas
Masseira , Forno Com Vapor , Fogão , Tesoura , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação
Informação nutricional | ||
Porção de 40g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 95 | 5 |
V. Energético (kJ) | 397 kJ | 5 |
Carboidratos (g) | 13 | 4 |
Proteínas (g) | 3.1 | 6 |
Fibra Alimentar (g) | 0 | 0 |
Sódio (mg) | 201 | 8 |
Açúcares (g) | 0.4 g | ** |
Açúcares totais (g) | 0 | |
Aç adicionados (g) | 0 | 0 |
Gorduras totais (g) | 3.6 | 6 |
Gorduras saturadas (g) | 1.7 | 9 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |