Receitas

Canoa Rustique Crispy

Código: 2220


Ingredientes


Recheio

200g Bacon Em Cubos
150g Pimentão Vermelho Em Cubo
600g Abobrinha Italiana Em Cubos

Preparo

1kg
200g Queijo Mussarela Ralado
200g Requeijão Tipo Catupiry
100g Cebola Crispy
30g Fermento Biológico Fresco
600ml Água Gelada

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar a abobrinha em cubo.
02. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto. Reservar.
03. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar o pimentão vermelho em cubo
04. Adicionar sal a gosto. Reservar.
05. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e fritar o bacon em cubos até dourar. Retirar excesso de óleo.
06. Colocar a abobrinha em cubo refogada, o pimentão vermelho em cubo refogado e bacon em cubo frito em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Crispy e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Dividir em partes de 115 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de filão curto e pressionar com os dedos o centro da massa para obter uma cavidade.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1h.
09. Aplicar o requeijão tipo catupiry no centro de cada pão.
10. Espalhar o recheio reservado e o queijo mussarela ralado.
11. Com o auxílio de uma tesoura, cortar a lateral dos pães.
12. Fornear a 220°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro com vapor.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 180°C por aproximadamente 12 minutos.
- O recheio pode ser substituído por outro de acordo com a preferência.

Dicas

Rendimento

15 Unidades de 170 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Fogão , Tesoura , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 148 kcal 7
V. Energético (kJ) 618 kJ 7
Carboidratos (g) 18 g 6
Proteínas (g) 4.6 g 6
Gord. Totais (g) 6.3 g 11
Gord. Saturadas (g) 2.9 g 13
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.7 g 3
Sódio (mg) 293 mg 12