Receitas

Fatias De Abacaxi Com Coco

Código: 2203


Ingredientes


Preparo

600g
300g Chocolate Branco
250ml Leite Líquido
120g Coco Ralado Seco
150g Óleo
240g Ovos

Gelificado de Abacaxi

750g
50g Açúcar Refinado
30g Amido
300ml Água
10g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor

Creme Legere de Coco

300g
1.2kg Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095)
100ml Água
20g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
60g Coco Ralado Seco
400ml Leite De Coco
600ml Leite Líquido

Montagem e Acabamento

150g
450g

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Prime Cake, os ovos, o leite, o coco ralado seco e o óleo na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
03. Com o auxílio de uma espátula, espalhar a massa em uma assadeira lisa (60 x 40 cm) previamente untada e forrada com papel manteiga.
04. Fornear a 190°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro. Esfriar.
05. Cortar em fatias em formato retângulos (30 x 20 cm).
06. Derreter o chocolate branco em banho-maria ou microondas.
07. Espalhar uma fina camada de chocolate branco derretido sobre as fatias de bolo. Reservar.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 15 minutos.
GELIFICADO DE ABACAXI
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com parte da água (50 ml). Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar o açúcar refinado e o amido em um recipiente e misturar até homogeneizar.
03. Colocar o Zeelandia Recheio Abacaxi, o restante da água (250 ml) e o amido com açúcar em uma panela e misturar até homogeneizar.
04. Levar ao fogo até obter fervura e mexer com batedor de arame (fouet) até engrossar.
05. Retirar do fogo e adicionar a gelatina hidratada reservada e mexer até homogeneizar. Reservar.
CREME LEGERE DE COCO
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar o leite, o leite de coco e o coco ralado seco em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
03. Adicionar o Zeelandia Cremulzin.
04. Com auxílio de um batedor de arame (fouet), misturar até obter um creme.
05. Colocar em um recipiente e cobrir com plástico. Esfriar.
06. Adicionar o Chanty Creme Chantilly Pronto e misturar até homogeneizar.
07. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
08. Adicionar a gelatina dissolvida ao creme legere de coco e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM E ACABAMENTO
01. Colocar os retângulos de bolo reservados com a parte do chocolate virada para baixo, em moldes retangulares (30 x 20 x 3 cm) previamente untados com óleo e açúcar.
02. Colocar 370 g de gelificado de abacaxi sobre cada fatia de bolo.
03. Com o auxílio de uma espátula, completar com o creme legere de coco reservado. Levar ao freezer até que fique firme.
04. Colocar o Elegant Geleia Pronta e o Zeelandia Recheio Abacaxi em um recipiente e misturar até homogeneizar.
05. Com o auxílio de uma espátula, espalhar uma fina camada sobre a superfície do creme legere de coco.
06. Cortar em fatias de aproximadamente 9 x 3,5 cm ou conforme a preferência.
07. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico pétala, decorar a superfície de cada fatia.
08. Decorar com fitas de coco queimado a gosto.

Dicas

Rendimento

48 Unidades de 110 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Saco De Confeitar , Freezer , Espátula , Colher , Panela , Batedor Tipo Globo , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Microondas , Papel Manteiga , Batedor De Arame (Fouet) , Bico Pétala

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 168 kcal 8
V. Energético (kJ) 705 kJ 8
Carboidratos (g) 25 g 8
Proteínas (g) 2.0 g 3
Gord. Totais (g) 6.8 g 12
Gord. Saturadas (g) 4.2 g 19
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 71 mg 3
Açúcares (g) 10 g **