Receitas

Twist (Receita Principal)

Código: 2197


Ingredientes


Preparo

100g Cebola Crispy
30g Fermento Biológico Fresco
740ml Água Gelada
1kg

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Rustique Crispy e parte da água gelada (650 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (90 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos em velocidade baixa (velocidade 1)
04. Colocar a massa em caixas plásticas previamente untadas com óleo.
05. Polvilhar farinha de trigo sobre a superfície da massa.
06. Cobrir com saco plástico.
07. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
08. Colocar a massa sobre a mesa previamente polvilhada com farinha e esticar com as mãos até obter uma espessura de aproximadamente 3 cm.
09. Cortar em retângulos (16 x 6 cm).
10. Torcer cada retângulo formando um parafuso.
11. Colocar em assadeiras previamente untadas.
12. Fornear a 220°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro com vapor.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: aquecer o forno a 210°C e colocar o Zeelandia Rustique Crispy. Dar um pouco de vapor e reduzir a temperatura para 185°C por aproximadamente 15 minutos. Reduzir para 170ºC e manter por mais 10 minutos para secar.
- Pode-se rechear o Zeelandia Rustique Crispy de acordo com a preferência.

Rendimento

14 Unidades de 100 g

Validade

5 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Armário Fermentação , Balança , Faca , Recipiente , Caixa Plástica , Assadeiras

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 137 kcal 7
V. Energético (kJ) 576 kJ 7
Carboidratos (g) 26 g 9
Proteínas (g) 3.6 g 5
Gord. Totais (g) 2.0 g 4
Gord. Saturadas (g) 0.8 g 4
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.9 g 3
Sódio (mg) 305 mg 13
Açúcares (g) 0.8 g **