Receitas

Bolo Sonho

Código: 2147


Ingredientes


Preparo

1kg
40g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos
300ml Água Gelada

Recheio

800g
300g Creme De Leite
2L Leite Líquido

Acabamento

150g

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, os ovos e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (50ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 160g.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com auxílio de uma bilha, esticar a massa até obter um diâmetro de 17 cm.
06. Colocar em assadeiras lisas polvilhadas com farinha de trigo.
07. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
08. Aquecer o óleo a 180°C.
09. Fritar a parte de cima por 4 minutos. Virar e fritar por 4 minutos a parte de baixo. Virar e fritar a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
11. Esfriar.

RECHEIO
01. Colocar o leite e o creme de leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com auxílio de um batedor de arame (Fouet), misturar até obter um creme.
03. Esfriar. Reservar.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar 500 g de creme de confeiteiro reservado sobre um disco de sonho.
02. Colocar o segundo disco de sonho sobre o creme de confeiteiro e aplicar mais 500g de de creme de confeiteiro sobre o disco.
03. Adicionar o terceiro disco de sonho, formando 3 camadas de massa e 2 camadas de recheio.
04. Com o auxílio de uma peneira, aplicar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre a superfície de cada bolo sonho.

Dicas

Rendimento

3 Unidades de 1480 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão , Fritadeira , Peneira , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Batedor De Arame (Fouet)

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 135 kcal 7
V. Energético (kJ) 569 kJ 7
Carboidratos (g) 23 g 8
Proteínas (g) 2.4 g 3
Gord. Totais (g) 3.7 g 7
Gord. Saturadas (g) 1.9 g 9
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 104 mg 4
Açúcares (g) 12 g **