Receitas
Preparo
| 120g | Fermento Biológico Fresco |
| 200g | Ovos |
| 560ml | Água Gelada |
| 1kg | Rapadura |
| 500g | Amendoim Sem Pele Torrado E Picado |
| 2kg | Pão Amigo |
01. Com o auxílio de uma faca picar a rapadura.
02. Colocar a rapadura picada e o amendoim torrado picado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (160 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
05. Dividir em partes de 190 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir cada massa em formato quadrado 15 x 10 cm.
08. Espalhar parte recheio reservado (80g) em cada massa e modelar em formato filão.
09. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos e passar no restante da rapadura com amendoim.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Dar o fio (5 cortes).
12. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
13. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 25 minutos.
15 Unidades de 253 g
120 horas
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Cortador De Pestana , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 181 | 9 |
| V. Energético (kJ) | 758 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 32 | 11 |
| Proteínas (g) | 4.7 | 9 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | 4 |
| Sódio (mg) | 158 | 7 |
| Açúcares (g) | 3.0 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 3.0 | |
| Aç adicionados (g) | 2.2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 4.3 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | 3 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |