Receitas

Torta Multigrano Com Brócolis E Frios

Código: 2113


Ingredientes


Recheio

250g Bacon Em Fatias
300g Brócolis Picado Cozido

Preparo

30g Fermento Biológico Fresco
600ml Água Gelada
1kg

Montagem

250g Requeijão Tipo Catupiry
450g Queijo Prato Picado
450g Presunto Picado
450g Molho Bechamel (Receita 000833)

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente, refogar rapidamente o brocólis picado cozido.
02. Temperar com sal, alho e pimenta do reino a gosto. Reservar.
03. Picar o bacon fatiado.
04. Fritar o bacon picado até dourar.
05. Colocar sobre um guardanapo de papel para retirar o excesso de gordura. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Trigale Multigrano Light, e a parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir a massa em 3 partes de 300g e em 3 partes de 240g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
MONTAGEM
01. Com o auxílio de uma bilha, abrir as massas de 300g e forrar as formas para pizza previamente untadas (30 cm de diâmetro).
02. Com o auxílio de uma espátula ,espalhar 150g de molho bechamel pronto em cada massa.
03. Adicionar o presunto em cubos, o queijo prato em cubos, o brócolis e o bacon reservados e espalhar o requeijão tipo catupiry.
04. Com o auxílio de uma bilha, abrir as massas de 240g e cobrir cada torta. (Opcional: deixar bordas na superfície).
05. Perfurar toda a superfície das tortas com um garfo e pincelar com ovos batidos a gosto.
06. Decorar com as rodelas de tomate, azeitonas verdes e orégano a gosto.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 20 minutos ou até o ponto.
08. Fornear a 210°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.

DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 170°C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento

3 Unidades de 1080 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Forno , Fogão , Bilha , Espátula , Balança , Garfo , Faca , Pincel , Recipiente , Forma Para Pizza , Frigideira , Guardanapo De Papel , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 100 kcal 5
V. Energético (kJ) 420 kJ 5
Carboidratos (g) 8.7 g 3
Proteínas (g) 5.1 g 7
Gord. Totais (g) 5.2 g 9
Gord. Saturadas (g) 2.4 g 11
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.0 g 4
Sódio (mg) 180 mg 7
Açúcares (g) 0.6 g **