Receitas

Pão De Hamburguer Trigale Multi Light

Código: 2057


Ingredientes


Preparo

2kg
60g Fermento Biológico Fresco
1.2L Água Gelada

Modo de Fazer

01. Colocar o Trigale Multi Light e parte da água gelada (1 L) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 80 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
05. Bolear novamente em formato hambúrguer.
06. Umedecer a superfície com água e passar na decoração.
07. Colocar em assadeiras perfuradas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro com vapor.
10. Esfriar e embalar.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo com Vapor: 160°C por aproximadamente 15 minutos.

Rendimento

40 Unidades de 68 g

Validade

168 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Balança , Assadeira Perfurada , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 128 kcal 6
V. Energético (kJ) 537 kJ 6
Carboidratos (g) 22 g 7
Proteínas (g) 5.3 g 7
Gord. Totais (g) 2.3 g 4
Gord. Saturadas (g) 0.5 g 2
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 2.5 g 10
Sódio (mg) 165 mg 7
Açúcares (g) 0.9 g **