Receitas

Brioche Com Recheio De Limão

Código: 2031


Ingredientes


Preparo

45g Fermento Biológico Fresco
100ml Água Gelada
450g Ovos
200g Margarina
1kg
1.1kg

Acabamento

150g Coco Em Flocos Seco
120g Leite Condensado
120g

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
02. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de 60 x 40 cm.
07. Espalhar o Zeelandia Recheio de Limão por toda a massa.
08. Enrolar a massa em formato de rocambole.
09. Cortar em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
10. Colocar 6 peças em aros de 20 cm de diâmetro em assadeiras previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
12. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
13. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
14. Esfriar. Desenformar.

ACABAMENTO
01. Colocar o leite condensado e o EL-Geleia Pronta em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Com a auxílio de um pincel, espalhar sobre os pães e adicionar o coco em flocos seco.
03. Embalar.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento

5 Unidades de 560 g

Validade

96 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Balança , Faca , Pincel , Aros , Recipiente , Assadeiras , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 152 kcal 8
V. Energético (kJ) 637 kJ 8
Carboidratos (g) 19 g 6
Proteínas (g) 2.8 g 4
Gord. Totais (g) 7.1 g 13
Gord. Saturadas (g) 4.3 g 20
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 111 mg 5
Açúcares (g) 7.8 g **