Receitas

Donuts Cream Cheese Com Morango

Código: 2017


Ingredientes


Preparo

40g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos
300ml Água Gelada
1kg

Acabamento

300g Cream Cheese
600ml Leite Líquido
420g
120g
240g

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho e os ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 45 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Modelar em formato coração.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
09. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
10. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
11. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
12. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
ACABAMENTO
01. Colocar o leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com auxílio de um batedor de arame, misturar até virar um creme. Esfriar.
03. Adicionar o cream cheese e misturar até homogeneizar.
04. Cortar os donuts ao meio.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar o Zeelandia Recheio Morango no centro de uma das partes dos donuts.
06. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar o creme de queijo de forma que fique em volta do recheio de morango.
07. Cobrir com a outra parte do donuts.
08. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre a superfície dos donuts.

Dicas

Rendimento

33 Unidades de 90 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fogão , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Panela , Batedor De Arame , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Faca De Serra , Guardanapo De Papel , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 107 kcal 5
V. Energético (kJ) 449 kJ 5
Carboidratos (g) 18 g 6
Proteínas (g) 1.9 g 3
Gord. Totais (g) 3.0 g 5
Gord. Saturadas (g) 1.5 g 7
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 93 mg 4
Açúcares (g) 5.1 g **