Receitas

Donuts Cenoura Com Chocolate

Código: 2015


Ingredientes


Preparo

40g Fermento Biológico Fresco
200ml Água Gelada
170g Cenoura
100g Ovos
1kg

Acabamento

75g Leite Em Pó
45g Leite Condensado
150g
600g
1.5kg

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar a cenoura e a água gelada em um liquidificador. Triturar até ficar homogêneo. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Sonho e os ovos na masseira.
03. Adicionar parte da cenoura triturada (200 ml) reservada e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da cenoura triturada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
08. Modelar em formato de argola.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:20 hora ou até o ponto.
11. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
12. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
13. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
14. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.

ACABAMENTO
01. Cortar os donuts ao meio.
02. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, rechear com o Zeelandia Recheio Chocolate uma das partes do donuts.
03. Cobrir com a outra parte do donuts.
04. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
05. Espalhar o Chocolatier ChocoNut sobre os donuts.
06. Colocar o Zeelandia Fondant e o leite condensado na panela.
07. Aquecer em banho maria (96°C) por aproximadamente 2 minutos e misturar até completa dissolução.
08. Adicionar o leite em pó e misturar até formar uma massa para modelar.
09. Decorar os donuts a gosto usando moldes, corantes ou cortadores.

Dicas

Rendimento

30 Unidades de 120 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fogão , Liquidificador , Fritadeira , Saco De Confeitar , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Frisado , Faca De Serra , Guardanapo De Papel , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 135 kcal 7
V. Energético (kJ) 568 kJ 7
Carboidratos (g) 20 g 7
Proteínas (g) 1.9 g 2
Gord. Totais (g) 5.3 g 10
Gord. Saturadas (g) 2.0 g 9
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 77 mg 3
Açúcares (g) 11 g **