Receitas

Donuts Cappuccino

Código: 2013


Ingredientes


Preparo

40g Fermento Biológico Fresco
4g Canela Em Pó
150g Ovos
300ml Água Gelada
1kg

Recheio

25ml Água
20g Café Solúvel
80g
500g
1.5kg

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, a canela em pó e os ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 45g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
07. Modelar em formato de argola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:20 hora ou até o ponto.
10. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
11. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
RECHEIO
01. Colocar o café solúvel e a água em um recipiente e misturar até diluir.
02. Adicionar o Zeelandia Recheio Chocolate e misturar até homogeneizar.
03. Cortar os donuts ao meio.
04. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, rechear com o creme de café uma das partes do donuts.
05. Cobrir com a outra parte do donuts.
06. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut separadamente em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
07. Espalhar o Chocolatier ChocoNut sobre os donuts.
08. Com auxílio de um saco de confeitar, riscar a superfície dos donuts com o Chocolatier ChocoBlanc.

Dicas

Rendimento

33 Unidades de 105 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fritadeira , Saco De Confeitar , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Frisado , Faca De Serra , Guardanapo De Papel , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 129 kcal 6
V. Energético (kJ) 541 kJ 6
Carboidratos (g) 19 g 6
Proteínas (g) 1.7 g 2
Gord. Totais (g) 5.3 g 10
Gord. Saturadas (g) 1.9 g 9
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.7 g 3
Sódio (mg) 78 mg 3
Açúcares (g) 9.9 g **