Receitas

Donuts Bombom

Código: 2008


Ingredientes


Preparo

40g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos
300ml Água Gelada
1kg

Recheio

1L Leite Líquido
400g
250g Bombom Picado
500g

Acabamento

150g Bombom Picado
600g

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho e os ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
07. Modelar em formato de argola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
10. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
11. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
RECHEIO
01. Colocar o leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com o auxílio de um batedor de arame, misturar até virar um creme. Esfriar.
03. Adicionar o Chocolatier ChocoNut e o bombom picado e misturar até homogeneizar.
04. Cortar os donuts ao meio.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, rechear com o creme de chocolate e bombom uma das partes do donuts.
06. Cobrir com a outra parte do donuts. Reservar.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
02. Espalhar o Chocolatier ChocoNut sobre os donuts e adicionar os bombons picados.

Dicas

Rendimento

37 Unidades de 95 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fogão , Fritadeira , Saco De Confeitar , Panela , Batedor De Arame , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Faca De Serra , Guardanapo De Papel , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 163 kcal 8
V. Energético (kJ) 683 kJ 8
Carboidratos (g) 20 g 7
Proteínas (g) 2.4 g 3
Gord. Totais (g) 8.1 g 15
Gord. Saturadas (g) 3.0 g 13
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 77 mg 3
Açúcares (g) 9.3 g **