Receitas
Preparo
| 2kg | Farinha De Trigo |
| 90g | Fermento Biológico Fresco |
| 20g | Sal |
| 200g | Gemas De Ovos |
| 900ml | Água Gelada |
| 800g | Pamix 10 |
01. Colocar o Pamix, a farinha de trigo e o sal na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar as gemas de ovos e parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 400 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de filão.
07. Colocar em forma para pão de forma (22 x 11 x 10 cm) previamente untada.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 3 horas ou até o ponto.
09. Fornear a 170°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
10. Esfriar, fatiar e embalar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:140°C por aproximadamente 30 minutos.
10 Unidades de 360 g
240 horas
Masseira , Forno , Balança , Forma Para Pão De Forma , Fatiadeira , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 175 | 9 |
| V. Energético (kj) | 736 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 26 | 9 |
| Proteínas (g) | 4.2 | 8 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | 3 |
| Sódio (mg) | 130 | 5 |
| Açúcares (g) | 5.6 g | ** |
| Açúcares Totais (g) | 5.7 | |
| Aç Adicionados (g) | 5.7 | 11 |
| Gorduras Totais (g) | 5.8 | 9 |
| Gorduras Saturadas (g) | 2.6 | 13 |
| Gorduras Trans (g) | 0 | 0 |