Receitas

Pamix 10 - Panetone Pão De Forma

Código: 2000


Ingredientes


Preparo

900ml Água Gelada
20g Sal
90g Fermento Biológico Fresco
200g Gemas De Ovos
2kg Farinha De Trigo
800g

Modo de Fazer

01. Colocar o Pamix, a farinha de trigo e o sal na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar as gemas de ovos e parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 400 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Modelar em formato de filão.
07. Colocar em forma para pão de forma (22 x 11 x 10 cm) previamente untada.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 3 horas ou até o ponto.
09. Fornear a 170°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
10. Esfriar, fatiar e embalar.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:140°C por aproximadamente 30 minutos.

Dicas

Rendimento

10 Unidades de 360 g

Validade

240 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança , Forma Para Pão De Forma , Fatiadeira , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 175 kcal 9
V. Energético (kJ) 736 kJ 9
Carboidratos (g) 26 g 9
Proteínas (g) 4.2 g 6
Gord. Totais (g) 5.8 g 11
Gord. Saturadas (g) 2.6 g 12
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 130 mg 5
Açúcares (g) 5.6 g **