Receitas

Panetone Pó - Caketone De Chocolate

Código: 1994


Ingredientes


Farofa

50g Cacau Em Pó
200g Margarina
200g Amido
200g Açúcar Refinado
150g Farinha De Trigo

Massa de Panetone

275g Farinha De Trigo
490ml Água Gelada
40g Fermento Biológico Fresco
360g Frutas Cristalizadas
180g Uvas Passas
1kg

Massa de Chocolate

375g Óleo
375ml Leite Líquido
600g Ovos
1.5kg

Modo de Fazer

FAROFA
01. Colocar a farinha de trigo, o amido, o açúcar, o cacau em pó e a margarina em um recipiente e misturar até obter uma farofa. Reservar.
MASSA DE PANETONE
01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (90 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas-passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 290 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Esticar a massa e colocar em formas redondas (20 x 5 cm).
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
MASSA DE CHOCOLATE
01. Colocar o Zeelandia Prime ChocoCake, os ovos, o leite e o óleo na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos.
04. Colocar 350 g de massa de chocolate sobre a massa de panetone.
05. Espalhar 100 g da farofa reservada sobre a massa de chocolate.
06. Fornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:150°C por aproximadamente 40 minutos.

Dicas

Rendimento

8 Unidades de 685 g

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Batedeira , Colher , Balança , Recipiente , Forma Redonda , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 223 kcal 11
V. Energético (kJ) 937 kJ 11
Carboidratos (g) 33 g 11
Proteínas (g) 3.6 g 5
Gord. Totais (g) 8.6 g 16
Gord. Saturadas (g) 2.9 g 13
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.9 g 4
Sódio (mg) 100 mg 4
Açúcares (g) 10 g **