Pamix - Pão Cuca Com Uvas

ESPONJA
01. Colocar a farinha de trigo, o fermento fresco e a água na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos.
02. Cobrir com plástico. Descansar por 1 hora.
REFORÇO
01. Lavar as uvas e cortar em metades. Reservar.
02. Colocar o Pamix, a farinha de trigo e o sal na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até formar uma farofa.
03. Adicionar a esponja reservada, as gemas, os ovos e parte da água gelada (300 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
04. Adicionar o restante da água gelada aos poucos (240 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 400 g.
06. Colocar em formas de cuca previamente untadas.
07. Cobrir com as uvas cortadas (185 g).

ACABAMENTO
01. Misturar a farinha de trigo, o amido, o açúcar e a margarina até formar uma farofa.
02. Espalhar a farofa sobre as peças.
03. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 45 minutos ou até o ponto.
04. Fornear a 170°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.

Dicas

- As uvas podem ser substituídas por outras frutas doces.

Rendimento

9 Unidades de 700 g

Validade

96 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão , Armário Fermentação , Colher , Panela , Balança , Formas Para Cuca

Tabela Nutricional