Receitas
Preparo
| 2kg | Farinha De Trigo |
| 120g | Fermento Biológico Fresco |
| 20g | Sal |
| 200g | Gemas De Ovos |
| 600g | Uvas Passas |
| 800g | Frutas Cristalizadas |
| 900ml | Água Gelada |
| 800g | Pamix 10 |
Cobertura
| 450g | Farinha De Trigo |
| 325g | Claras De Ovos |
| 450g | Glaçúcar |
| 750g | Açúcar Confeiteiro F |
PREPARO
01. Lavar as frutas cristalizadas e as uvas-passas. Reservar.
02. Colocar o Pamix, a farinha de trigo e o sal na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar as gemas e parte da água gelada (750 ml) e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água aos poucos (150 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
06. Dividir em partes de 400 g.
07. Cobrir com plástico. Descansar por 30 minutos.
08. Bolear e colocar nas formas de galup.
09. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1:30 h.
COBERTURA
01. Reservar 300 g do Zeelandia Açúcar Confeiteiro.
02. Misturar o restante do Zeelandia Açúcar Confeiteiro, a farinha de trigo, as claras e o glaçúcar.
03. Aplicar a cobertura sobre os galups.
04. Polvilhar com o açúcar confeiteiro reservado.
05. Fornear a 170°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.
13 Unidades de 500 g
720 horas
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Faca , Recipiente , Forma Galup , Escorredor
| Informação nutricional | ||
| Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 219 | 11 |
| V. Energético (kJ) | 917 kJ | 11 |
| Carboidratos (g) | 41 | 14 |
| Proteínas (g) | 3.8 | 8 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | 4 |
| Sódio (mg) | 99 | 4 |
| Açúcares (g) | 9.1 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 9.1 | |
| Aç adicionados (g) | 9.1 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 4.6 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | 10 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |