Receitas

Ciabatta Com Trigale Quinoa E Amaranto

Código: 1900


Ingredientes


Preparo

2kg
1.5L Água Gelada
60g Fermento Biológico Fresco

Modo de Fazer

01. Colocar o Trigale Quinoa e Amaranto Light na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (1 L) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (500 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Colocar a massa em uma caixa plástica previamente untada com óleo.
05. Polvilhar a decoração do Trigale Quinoa e Amaranto Light sobre a superfície da massa.
06. Cobrir com saco plástico. Descansar por aproximadamente 1 hora.
07. Colocar a massa sobre uma mesa previamente polvilhada com a decoração e esticar a massa com as mãos até obter uma espessura de aproximadamente 3 cm.
08. Cortar em retângulos (15 x 5 cm) e colocar em assadeiras previamente untadas.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com vapor.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 170°C por aproximadamente 25 minutos.

Dicas

Rendimento

30 Unidades de 90 g

Validade

12 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Balança , Assadeira Perfurada , Faca , Caixa Plástica

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 122 kcal 6
V. Energético (kJ) 513 kJ 6
Carboidratos (g) 24 g 8
Proteínas (g) 4.4 g 6
Gord. Totais (g) 1.5 g 3
Gord. Saturadas (g) 0.2 g 1
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 2.5 g 10
Sódio (mg) 151 mg 6
Açúcares (g) 0.8 g **