Receitas

Trouxinha De Chocolate Com Banana

Código: 1849


Ingredientes


Recheio

350g Banana Nanica Picada
500g

Preparo

60g Açúcar Refinado
150g Ovos
250ml Água Gelada
50g Fermento Biológico Fresco
300g Margarina Para Folhados
100g
1kg

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Colocar o Zeelandia Recheio Chocolate e a banana picada em um recipiente e misturar lentamente. Reservar.
PREPARO
01. Abrir a margarina para folhados em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm. Reservar
02. Colocar o Zeelandia Sonho e o açúcar na masseira e misturar até homogeneizar.
03. Adicionar os ovos e parte da água gelada (200 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Abrir a massa (1ª vez) até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm, em mesa polvilhada com farinha.
06. Retirar o excesso de farinha da massa com auxílio de uma escova.
07. Cobrir 2/3 da massa com a margarina para folhados à temperatura ambiente e dobrar a massa de modo que toda a margarina fique envolvida na massa (a parte sem margarina sobre a parte com margarina e sobre elas a terceira parte com margarina).
08. Abrir a massa (2ª vez) para obter novamente uma espessura de aproximadamente 1 cm.
09. Dobrar a massa em 3 camadas sobrepostas.
10. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
11. Abrir a massa pela última vez, até uma espessura de 0,5 cm.
12. Retirar o excesso de farinha com a ajuda de uma escova.
13. Cortar em quadrados de 10 x 10 cm.
14. Aplicar o recheio reservado no centro da peça.
15. Pincelar as bordas da massa com ovos inteiros batidos e fechar em formato de trouxinha.
16. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
17. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
18. Pincelar com ovos inteiros batidos e peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre as peças.
19. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 170°C por aproximadamente 17 minutos.

Rendimento

1 Total de 2100 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Escova , Pincel , Carretilha

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 155 kcal 8
V. Energético (kJ) 649 kJ 8
Carboidratos (g) 21 g 7
Proteínas (g) 2.1 g 3
Gord. Totais (g) 5.9 g 11
Gord. Saturadas (g) 2.4 g 11
Gord. Trans (g) 0.3 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 2
Sódio (mg) 140 mg 6
Açúcares (g) 6.1 g **