Receitas

Torta Grega

Código: 1639


Ingredientes


Creme

350g
700ml Leite Líquido
500g

Mousse

1kg Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095)
12g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
60ml Água

Montagem

250g Pao De Lo F Decoração (Receita 001468)
370g P De Lo Dark F Pronto (Receita 001232)
300g Pêssego Em Calda

Acabamento

200g
200g

Modo de Fazer

CREME
01. Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e misturar até engrossar. Retirar do fogo.
03. Adicionar o Chocolatier ChocoNut e misturar até homogeneizar.
04. Esfriar e reservar.

MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o Chantilly Pronto ao creme frio e reservado em 3 etapas e misturar. Reservar.
03. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar. Reservar.

MONTAGEM
01. Cortar os pêssegos em calda em cubos. Reservar.
02. Cortar o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 16 cm diâmetro x 0,5 cm de espessura. Reservar.
03. Cortar o Pão de Ló Decoração em tiras de 3 cm de lagura.
04. Forrar as laterais dos aros (18 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untados com óleo e açúcar com as tiras de Pão de Ló Decoração.
05. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro e umedecer com a calda para bolos a gosto.
06. Colocar parte da mousse reservada até metade da altura do aro.
07. Espalhar os cubos de pêssegos sobre a mousse.
08. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto sobre a mousse e umedecer com a calda para bolos a gosto.
09. Completar o aro com o restante da mousse. Com o auxílio de uma espátula, nivelar a altura da torta.
10. Levar para a geladeira até que fique firme.

ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut separadamente em banho-maria ou microondas até a consistência desejada. Reservar.
02. Cobrir a superfície da torta com o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut. Com auxílio de uma espátula, mesclar os chocolates.
03. Secar. Desenformar as tortas.

Dicas

- Adicionar a gelatina morna à mousse para não cristalizar.
- Para melhor homogeneização da gelatina com a mousse, misturar primeiramente uma pequena parte da mousse com a gelatina dissolvida e depois adicionar esta mistura ao restante da mousse.

- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- Pode-se decorar as tortas com arabescos de chocolate.

Rendimento

6 Unidades de 550 g

Validade

36 horas

Equipamentos

Fogão , Geladeira , Espátula , Colher , Panela , Balança , Faca , Aros , Recipiente , Microondas

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 198 kcal 10
V. Energético (kJ) 830 kJ 10
Carboidratos (g) 25 g 8
Proteínas (g) 2.7 g 4
Gord. Totais (g) 9.6 g 17
Gord. Saturadas (g) 4.2 g 19
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.9 g 3
Sódio (mg) 92 mg 4
Açúcares (g) 18 g **