Receitas

Torta De Limão

Código: 1633


Ingredientes


Massa Base

500g Base Para Torta Doce Pronta (Receita 001829)

Creme de Limão

300g
300g Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095)
8g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
200ml Suco De Limão
40ml Água

Montagem

130g P De Lo Dark F Pronto (Receita 001232)

Acabamento

150g
250g Chanty Creme Marshmallow Pronto (Receita 001103)

Modo de Fazer

MASSA BASE
01. Com auxílio de uma bilha, abrir a massa de Base Para Torta Doce Pronta até obter uma espessura entre 3 a 4 mm.
02. Forrar as formas de torta (19 cm diâmetro x 3 cm altura) com a massa.
03. Fornear a 190°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
04. Esfriar, desenformar e reservar.

CREME DE LIMÃO
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar o suco de limão em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Retirar do fogo.
03. Adicionar a gelatina hidratada reservada e misturar até dissolver.
04. Adicionar sobre o Chocolatier Chocoblanc e misturar até completa homogeneização. Esfriar.
05. Adicionar o Chantilly Pronto e misturar.
06. Adicionar as raspas de limão a gosto (opcional) e misturar. Reservar.

MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 16 cm diâmetro x 5 mm espessura. Reservar.
02. Espalhar uma fina camada do creme de limão reservado sobre o fundo da base de torta doce reservada.
03. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto sobre o creme de limão.
04. Completar a base de torta doce com o creme de limão. Com auxílio de uma espátula, alisar a superfície da torta.
05. Levar para a geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que fique firme.

ACABAMENTO
01. Aplicar uma fina camada de Zeelandia Geleia Pronta sobre as tortas.
02. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar o Creme Marshmallow Pronto ao redor da torta. Não aplicar no centro da torta.
03. Decorar com raspas de limão a gosto.

Dicas

- Para se preparar uma massa com boa cavidade na base, aconselha-se a forrar a massa com papel manteiga e preencher o espaço com grãos (ex: feijão, soja, etc) antes de assar. Fornear a 190°C por aproximadamente 20 a 25 minutos em forno lastro. Retirar os grãos e o papel manteiga e fornear novamente a 190°C por mais 15 minutos.

- A mistura de Chocolatier ChocoBlanc e suco de limão deverá estar totalmente fria antes de adicionar o chantilly, caso esteja quente irá talhar.
- Outros sabores:
* Torta de Maracujá: Substituir o suco de limão por suco de maracujá concentrado. Para decorar a torta de maracujá, colocar 40 g de açúcar refinado e 200 g de polpa de maracujá em uma panela e levar ao fogo até obter uma consistência grossa. Esfriar e aplicar sobre a superfície da torta.

- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- Este marshmallow não deve ser submetido a altas temperaturas (não pode ser gratinado ou dourado) por ser do tipo marshmallow.

Rendimento

3 Unidades de 530 g

Validade

36 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Bilha , Saco De Confeitar , Espátula , Colher , Panela , Balança , Recipiente , Forma De Torta , Bico Liso , Papel Manteiga

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 234 kcal 12
V. Energético (kJ) 984 kJ 12
Carboidratos (g) 30 g 10
Proteínas (g) 2.4 g 3
Gord. Totais (g) 10 g 19
Gord. Saturadas (g) 4.2 g 19
Gord. Trans (g) 0.8 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 68 mg 3
Açúcares (g) 12 g **