Receitas

Éclair De Banana

Código: 1455


Ingredientes


Creme de Banana

1.7kg Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto(Receita 000791)
1kg

Preparo

400g
40g Cacau Em Pó
270g Óleo
600g Ovos
250ml Água

Montagem e Acabamento

100g
300g

Modo de Fazer

CREME DE BANANA
01. Colocar o Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto e o Zeelandia Recheio Banana com Canela em um recipiente e misturar até homogeneizar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Bomba, o cacau em pó e o óleo na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma pasta. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Adicionar os ovos e a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até a massa alisar.
04. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, pingar a massa com aproximadamente 12 cm de comprimento em assadeiras lisas previamente untadas.
05. Fornear a 190°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
06. Reservar.

MONTAGEM E ACABAMENTO
01. Cortar as éclair reservadas ao meio sem que separe as metades.
02. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar aproximadamente 80 g do creme de banana reservado.
03. Aquecer o Chocolatier Chocomilk e o Chocolatier Chocodark separadamente em banho maria ou micro-ondas até a consistência desejada.
04. Passar a parte superior de cada éclair no Chocolatier Chocomilk.
05. Com o auxilio de um saco de confeitar, fazer riscos com o Chocolatier ChocoDark sobre as éclair.
06. Decorar com rodelas de banana à gosto.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento

32 Unidades de 120 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Liquidificador , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Microondas , Bico Frisado , Faca De Serra , Saco Plástico

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 130 kcal 6
V. Energético (kJ) 544 kJ 6
Carboidratos (g) 18 g 6
Proteínas (g) 1.7 g 2
Gord. Totais (g) 5.5 g 10
Gord. Saturadas (g) 1.5 g 7
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 53 mg 2
Açúcares (g) 6.8 g **