Receitas

Tortinha Profiteroles De Morango

Código: 1454


Ingredientes


Preparo

135g Óleo
250g Ovos
110ml Água
1.32kg Base Para Torta Doce Pronta (Receita 001829)
200g

Montagem

500g Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto(Receita 000791)
1.4kg

Acabamento

100g
300g
100g Chocolate Ao Leite

Modo de Fazer

PREPARO
01. Com auxílio de uma bilha, esticar a Base Para Torta Doce Pronta até obter uma espessura de aproximadamente 5 mm.
02. Forrar as forminhas de torteletas (6 cm diâmetro x 1,5 cm altura).
03. Fornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
04. Esfriar. Desenformar. Reservar.
05. Colocar a Zeelandia Bomba e o óleo na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma pasta. Utilizar batedor tipo raquete.
06. Adicionar os ovos e a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
07. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até a massa alisar.
08. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, pingar a massa com aproximadamente 1 cm de diâmetro (mini-carolinas) em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
10. Esfriar. Reservar.

MONTAGEM
01. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar o Recheio Morango no centro de cada torteleta reservada.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar o Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto em cada mini-carolina reservada.
03. Colocar 5 mini-carolinas sobre cada torteleta recheada.
04. Reservar.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoNut e o Chocolatier ChocoBlanc separadamente em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
02. Com o auxílio de um saco de confeitar, espalhar o Chocolatier ChocoNut sobre a superfície de cada tortinha profiteroles.
03. Com auxilío de um saco de confeitar, riscar a superfície com o Chocolatier ChocoBlanc.
04. Derreter o chocolate ao leite conforme instruções da embalagem.
05. Fazer arabescos de chocolate e decorar a gosto.

Dicas

Torteleta
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150 °C por aproximadamente 15 minutos.
Mini-carolinas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150 °C por aproximadamente 12 minutos.
- O Chocolatier ChocoNut pode ser substituído por Chocolatier ChocoDark.
- O chocolate ao leite pode ser substituído por chocolate meio amargo ou chocolate branco.

Rendimento

56 Unidades de 75 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Bilha , Saco De Confeitar , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Bico Liso , Forminhas Para Torteleta , Microondas

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 222 kcal 11
V. Energético (kJ) 933 kJ 11
Carboidratos (g) 30 g 10
Proteínas (g) 2.4 g 3
Gord. Totais (g) 8.9 g 16
Gord. Saturadas (g) 2.4 g 11
Gord. Trans (g) 0.7 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 36 mg 1
Açúcares (g) 4.3 g **