Receitas

Sonhos Recheados E Decorados (Receita Principal)

Código: 1367


Ingredientes


Preparo

150g Ovos
300ml Água
40g Fermento Biológico Fresco
1kg

Recheio

800ml Leite Líquido
240g

Acabamento

44g

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho , os ovos e parte da água gelada (250ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 50g .
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos
05. Bolear
06. Colocar em assadeiras lisas polvilhadas com farinha de trigo.
07. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
08. Aquecer o óleo a 180°C.
09. Fritar a parte de cima por 4 minutos. Virar , fritar por 2 minutos a parte de baixo. Virar e fritar a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
11. Esfriar .

RECHEIO
01. Colocar na panela o leite e aquecer até a fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e mexer até o ponto. Esfriar.
03. Cortar os sonhos e com o auxílio do saco de confeitar, rechear.

ACABAMENTO
01. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F sobre os sonhos.

Dicas

- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido, porém a massa e o miolo podem ficar levemente mais escuros.
- Congelamento do sonho frito: Após fritar e esfriar, levar os sonhos ao ultra congelador (-20°C) e congelar por aproximadamente 1:30 h.
-Retirar, embalar e armazenar no freezer (de -18°C a -30ºC) por até 10 dias. Para servir, retirar do freezer, colocar nas formas e descongelar em temperatura ambiente (25°C) por aproximadamente 1:15 h. Cortar e rechear.:
- O creme preparado com CREMULZIN pode ser substituído pelo CREME CONFEITEIRO PRONTO.

Rendimento

29 Unidades de 85 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fogão , Fritadeira , Cilindro , Peneira , Saco De Confeitar , Balança

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 96 kcal 5
V. Energético (kJ) 402 kJ 5
Carboidratos (g) 16 g 5
Proteínas (g) 2.2 g 3
Gord. Totais (g) 2.4 g 4
Gord. Saturadas (g) 1.1 g 5
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 96 mg 4
Açúcares (g) 5.3 g **