Pamix 20 - Bolo Rei - Processo Direto

PREPARO
01. Lavar as frutas cristalizadas e as uvas passas. Picar as nozes. Reservar.
02. Colocar o Pamix, a farinha e o sal na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar as gemas e parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água aos poucos (230 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Adicionar as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes picadas reservadas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
06. Dividir em partes de 500 g.
07. Cobrir com plástico. Descansar por 30 minutos.
08. Modelar em forma de argola e colocar dentro de aro 20 cm de diâmetro untados previamente.
09. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 2 horas.
10. Pincelar com ovos.
DECORAÇÃO
01. Decorar os bolos com pêssego, figo, abacaxi, cereja e Zeelandia Açúcar de Confeiteiro.
02. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
03. Deixar esfriar e pincelar com Zeelandia Geléia Pronta.

Dicas

- O Zeelandia Açúcar de Confeiteiro não deve ser polvilhado e sim colocado em forma de montinhos entre as frutas.

Rendimento

12 Unidades de 560 g

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Aro De 20 Cm

Tabela Nutricional