Receitas
Preparo
| 350g | Fermento Biológico Fresco |
| 1.2kg | Ovos |
| 120g | Margarina |
| 1.2L | Água Gelada |
| 3kg | En Vit Vitaminado |
| 3kg | Brioche |
01. Colocar o Zeelandia Brioche, o Zeelandia Energia Vitalle Vitaminado, a margarina e o fermento fresco na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
03. Adicionar os ovos, parte da água gelada (900 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 4 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e bater em velocidade média (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 400 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Modelar em formato de roseta, filão curto ou de acordo com a preferência.
08. Colocar em assadeiras previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
10. Com o auxílio de um borrifador, umedecer a superfície do pão e peneirar uma fina camada de farinha de trigo para decorar.
11. Fornear a 180°C por aproximadamente 23 minutos em forno lastro sem vapor.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 23 minutos.
22 Unidades de 370 g
48 horas
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Assadeiras , Câmara De Fermentação , Borrifador
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 156 | 8 |
| V. Energético (kJ) | 672 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 27 | 9 |
| Proteínas (g) | 4.2 | 8 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | 3 |
| Sódio (mg) | 198 | 8 |
| Açúcares (g) | 4.7 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | |
| Aç adicionados (g) | 3.9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 3.7 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | 9 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |