Receitas

Pão Da Fazenda

Código: 1358


Ingredientes


Preparo

1.2L Água Gelada
350g Fermento Biológico Fresco
120g Margarina
1.2kg Ovos
3kg
3kg

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Brioche, o Zeelandia Energia Vitalle Vitaminado, a margarina e o fermento fresco na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
03. Adicionar os ovos, parte da água gelada (900 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 4 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e bater em velocidade média (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 400 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Modelar em formato de roseta, filão curto ou de acordo com a preferência.
08. Colocar em assadeiras previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
10. Com o auxílio de um borrifador, umedecer a superfície do pão e peneirar uma fina camada de farinha de trigo para decorar.
11. Fornear a 180°C por aproximadamente 23 minutos em forno lastro sem vapor.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 23 minutos.

Rendimento

22 Unidades de 370 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Peneira , Balança , Assadeiras , Câmara De Fermentação , Borrifador

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 165 kcal 8
V. Energético (kJ) 691 kJ 8
Carboidratos (g) 26 g 9
Proteínas (g) 4.5 g 6
Gord. Totais (g) 4.7 g 9
Gord. Saturadas (g) 2.1 g 10
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.7 g 3
Sódio (mg) 195 mg 8
Açúcares (g) 4.7 g **