Receitas

Brioche Plus Festivo

Código: 1295


Ingredientes


Preparo

300g Margarina
600g Ovos
2kg
400ml Água Gelada
60g Fermento Biológico Fresco
200g Confeito Colorido
500g Damasco

Acabamento

180g

Modo de Fazer

PREPARO
01. Picar o damasco e reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche Plus e a margarina na masseira.
03. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minutos ou até formar uma farofa.
04. Adicionar os ovos e parte da água gelada (300 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
05. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
06. Adicionar o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
07. Adicionar o damasco picado reservado e o confeito colorido e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
08. Dividir em partes de 120 g. Bolear.
09. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
10. Modelar as tranças (cada trança com 3 partes de 120 g) e colocar em formas para bolo inglês (20 x 9 x 5 cm) previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32 °C) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.

ACABAMENTO
01. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos.
02. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F sobre os brioches.
03. Fornear a 180 °C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento

11 Unidades de 350 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Peneira , Balança , Formas Bolo Inglês , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 128 kcal 6
V. Energético (kJ) 539 kJ 6
Carboidratos (g) 19 g 6
Proteínas (g) 3.0 g 4
Gord. Totais (g) 4.6 g 8
Gord. Saturadas (g) 2.5 g 11
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 119 mg 5
Açúcares (g) 3.9 g **