Receitas

Pizza Roll

Código: 1109


Ingredientes


Recheio

100g Nozes
150g Queijo Parmesão Ralado
300g Rúcula
100g Azeite

Massa

1kg
500ml Água
30g Fermento Biológico Fresco

Preparo

250g Queijo Mussarela Ralado
300g Tomate Seco

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Bater no liquidificador a rúcula e o azeite até obter uma pasta.
03. Adicionar o queijo parmesão ralado, a pimenta do reino branca (a gosto) e as nozes trituradas reservadas e misturar manualmente.
04. Reservar em geladeira.

DICA
- A rúcula pode ser substituída por folhas de manjericão fresco.

MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Pizza e parte da água (aproximadamente 250 ml).
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água (250 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Com o auíxlio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de 80 x 50 cm.

PREPARO
01. Espalhar o recheio de rúcula reservado por toda a massa.
02. Em seguida espalhar o tomate seco e a mussarela ralada.
03. Enrolar a massa em formato de rocambole.
04. Com o auxílio de uma faca de serra cortar em fatias de 2,5 cm de espessura.
05. Colocar em assadeiras previamente untadas.
06. Fermentar em estufa a 32ºC por aproximadamente 30 minutos.
07. Fornear a 240°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.

Dicas

Rendimento

29 Unidades de 81 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Liquidificador , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Faca De Serra

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 129 kcal 6
V. Energético (kJ) 539 kJ 6
Carboidratos (g) 15 g 5
Proteínas (g) 4.4 g 6
Gord. Totais (g) 5.9 g 11
Gord. Saturadas (g) 2.0 g 9
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.2 g 5
Sódio (mg) 281 mg 12
Açúcares (g) 0.8 g **