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Pamix Plus 20

Zeelandia Panetone Concentrado Com Gemas - Código: 6130

O tradicional concentrado para preparo de panetones está mais completo: Pamix Plus agrega em sua composição as gemas para tornar seu trabalho ainda mais rápido e prático!

Vantagens

- Prático: Já vem com gemas! Dispensa a adição de melhoradores, açúcar, glicose, sal, essências, emulsificantes e gorduras agilizando e tornando o processo mais simples.
- Seguro: Sua receita sempre padronizada com ingredientes balanceados, evitando desperdício na sua produção.
- Versátil: Produz Panetones, Gallups, Roscas Natalinas e Pandoros através dos processos direto ou esponja.

Informações Técnicas

Descrição Concentrado Para Preparo De Panetone Com Gemas
Função Concentrado para o preparo de panetone com gemas.
Forma Pasta consistente. Amarelo.
Ingredientes Açúcar, gordura vegetal modificada, gema de ovo em pó, óleo de soja, glúten, sal refinado iodado e extrato de malte.
Contém Emulsificantes INS471, INS433 e INS466, estabilizante INS482, aromatizante, conservante INS282, melhoradores de farinha INS1100 e INS300, corante INS160a e enzima hemicelulase. Aromatizado artificialmente. Ingredientes contendo genes de milho e soja Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringensis, Zea Mays e Agrobacterium sp.
Advertência ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CEVADA E DERIVADOS, OVOS E DERIVADOS E SOJA E DERIVADOS. PODE CONTER CENTEIO, AVEIA, AMENDOIM, LEITE, AVELÃS E CASTANHA-DO-PARÁ. CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem 40% sobre o peso da farinha de trigo.
Modo de Preparo Lavar 20 kg de frutas cristalizadas e 15 kg de uvas-passas. Reservar. Misturar 20 kg de Pamix Plus e 50 kg de farinha de trigo na masseira em velocidade baixa por aprox 3 min. Adicionar parte da água gelada (21 L) e misturar em velocidade baixa por aprox 5 min. Adicionar 1,5 kg de fermento fresco e o restante de água gelada (4 L) aos poucos e misturar até atingir o ponto de véu. Adicionar as frutas e as uvas reservadas e misturar por mais 1 min. Cortar em partes de 550 g . Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 30 min. Bolear. Colocar nas formas. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aprox 3 h ou até o ponto. Cortar em forma de cruz. Fornear a 180°C por aprox 1 h em forno lastro.
Registro no MS Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010
Embalagem Caixa de papelão com 20 kg de produto.
Armazenamento Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
Validade 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
Código de Barras 7894448061302

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Cada 100g da mistura contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 581 kcal 29
V. Energético (kJ) 2442 kJ 29
Carboidratos (g) 48 g 16
Proteínas (g) 5.6 g 7
Gord. Totais (g) 40 g 73
Gord. Saturadas (g) 18 g 83
Gord. Trans (g) 0.6 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 3
Sódio (mg) 1062 mg 44

Receituário

Pamix Plus 20 - Amsterdam - Processo Direto
Código: 1048
Pamix Plus 20 - Galup - Processo Direto
Código: 1046
Pamix Plus 20 - Panetone - Processo Direto (Receita Principal)
Código: 932
Pamix Plus 20 - Panetone - Processo Esponja
Código: 930
Pamix Plus 20 - Panetone Com Gotas De Chocolate - Processo Direto
Código: 1965
Pamix Plus 20 - Panetone De Chocolate - Processo Direto
Código: 1279
Pamix Plus 20 - Pomba Pascal - Processo Direto
Código: 1047
Pamix Plus 20 - Stolen - Processo Direto
Código: 1049