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Pamix 20

Zeelandia Panetone Concentrado - Código: 2577

Há mais de 30 anos no mercado, o Pamix é sinônimo de Natal, produzindo panetones mais macios, saborosos e com um delicioso aroma de festa.

Vantagens

- Seguro: Ingredientes de qualidade e balanceados que evitam o desperdício e facilitam a produção;
- Prático: Dispensa a adição de açúcar, glicose, essência, melhoradores, emulsificantes, gordura ou margarina;
- Diferenciado: Produz panetones leves, macios, úmidos, com bom volume, deliciosos e com um aroma único;
- Flexível: Permite a produção através de dois processos: Direto e Esponja;
- Variações: Permite variação de receitas como Stolens, Gallups, Pomba Pascal, Pão Cuca, Bolo D´oro, Bolo Rei, pães doces, pão de forma com frutas, roscas folhadas e outras saborosas receitas natalinas.

Informações Técnicas

Descrição Concentrado Para Preparo De Panetone
Função Concentrado para o preparo de panetone.
Forma Pasta consistente. Bege.
Ingredientes Açúcar, gordura vegetal modificada, glúten, extrato de malte e sal refinado iodado.
Contém Emulsificantes INS471 e INS466, estabilizantes INS482 e INS433, aromatizantes, conservante INS282, melhoradores de farinha INS1100 e INS300, corante INS160a e enzima hemicelulase. Aromatizado artificialmente. Ingredientes contendo genes de milho e soja Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringensis, Zea Mays e Agrobacterium sp.
Advertência ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CEVADA E DERIVADOS E SOJA E DERIVADOS. PODE CONTER CENTEIO, AVEIA, OVOS, AMENDOIM, LEITE, AVELÃS E CASTANHA-DO-PARÁ. CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem 40% sobre o peso da farinha.
Modo de Preparo Lavar 20 kg de frutas cristalizadas e 15 kg de uvas-passas. Reservar. Misturar 20 kg de Pamix, 50 kg de farinha de trigo e 500 g de sal na masseira em velocidade baixa por aprox 3 min. Adicionar 5 kg de gemas de ovos e 17 L de água gelada e misturar por aprox 5 min. Adicionar 2,25 kg de fermento fresco e 5,5 L de água gelada aos poucos e misturar até atingir o ponto de véu. Adicionar as frutas e as uvas reservadas e misturar por mais 1 min. Cortar em partes de 550 g (panetones) ou 110 g (mini). Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 30 min. Bolear. Colocar nas formas. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aprox 3 h ou até o ponto. Cortar em forma de cruz. Fornear a 180°C por aprox 1 h (panetones) ou 25 min (mini) em forno lastro.
Registro no MS Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010
Embalagem Caixa de papelão com 20 kg de produto.
Armazenamento Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
Validade 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
Código de Barras 7894448025779

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Cada 100g da mistura contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 599 kcal 30
V. Energético (kJ) 2516 kJ 30
Carboidratos (g) 53 g 18
Proteínas (g) 3.0 g 4
Gord. Totais (g) 42 g 76
Gord. Saturadas (g) 20 g 93
Gord. Trans (g) 1.3 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 188 mg 8

Receituário

Galup Cappuccino
Código: 2184
Galup Churros
Código: 2185
Pamix 20 - Amsterdam - Processo Direto
Código: 934
Pamix 20 - Bolo Doro
Código: 1458
Pamix 20 - Bolo Rei - Processo Direto
Código: 1363
Pamix 20 - Galup - Processo Direto
Código: 1045
Pamix 20 - Galup - Processo Esponja
Código: 1365
Pamix 20 - Panetone - Processo Direto (Receita Principal)
Código: 292
Pamix 20 - Panetone - Processo Esponja
Código: 294
Pamix 20 - Panetone Com Gotas De Chocolate
Código: 1772
Pamix 20 - Panetone De Chocolate - Processo Direto
Código: 1269
Pamix 20 - Panetone De Chocolate - Processo Esponja
Código: 1293
Pamix 20 - Panetone Integral
Código: 860
Pamix 20 - Panetone Premium Veritá - Processo Esponja
Código: 2116
Pamix 20 - Panetone Receita Econômica
Código: 583
Pamix 20 - Panne Di Florenza
Código: 531
Pamix 20 - Pomba Pascal - Processo Direto
Código: 933
Pamix 20 - Pomba Pascal - Processo Esponja
Código: 1368
Pamix 20 - Prime Cake Tone
Código: 1956
Pamix 20 - Pão Cuca Com Uvas
Código: 387
Pamix 20 - Pão Doce
Código: 229
Pamix 20 - Roscas Folhadas De Natal
Código: 348
Pamix 20 - Stolen
Código: 935
Panetone Sonho
Código: 2188
Pão De Frutas Veritá
Código: 2189